Un piatto tipico Pugliese sono le #orecchiette al ragù di braciole..oggi però utilizzeremo i #maritati Jo&le per cambiare un po’.
Ingredienti:
– Maritati Jo&le
– Fettine di carne di vitello n. 10
– Lardo 300 gr
– Salsa di pomodoro Jo&le
– Olio extravergine d’oliva Jo&le
– Parmigiano Reggiano 150gr
– Prezzemolo
– Basilico
– Vino bianco secco Jo&le
– Aglio
– Peperoncino q.b
– Sale
– Pepe
Come prima cosa prepariamo il ripieno per le nostre fettine di carne: tritiamo insieme aglio (privato dell’anima) e prezzemolo, sminuzziamo un pochino di lardo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il peperoncino e aggiustiamo di sale e pepe; amalgamiamo bene il tutto.
Su di un tagliere disponiamo le fettine di carne che assottiglieremo con il batticarne prima di ricoprirle con il ripieno precedentemente fatto.
Arrotoliamo le fettine con il ripieno su se stesse e fermiamo con uno stuzzicadenti.
A questo punto in una pentola versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva Jo&le con la cipolla tritata e facciamo rosolare i nostri involtini.
Dopo poco aggiungiamo il parmigiano e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Avviata la cottura uniamo la salsa Jo&le con qualche foglia di basilico, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per un paio d’ore.
Scolata la pasta versiamo nel ragù di braciole e serviamo calda!
Buona appetito!!!