Tre nomi per indicare lo stesso #pesce: merluzzo quando è fresco, #baccalà quando è conservato sotto sale, stoccafisso quando è essiccato e venduto intero! Oggi il nostro #chef ha scelto di cucinare per noi il baccalà, carne bianca e pelle nera; vediamo insieme la ricetta:
Ingredienti:
- 1 kg di baccalà
- vino bianco secco “Tholus bianco” Jo&le
- 100 gr di olive verdi
- 5 pomodori rossi
- 350 gr di patate
- olio extravergine d’oliva Jo&le
- 1 cipolla
- timo, alloro e prezzemolo.
In un tegame mettiamo a scaldare mezzo bicchiere di olio e friggiamo il nostro baccalà a pezzi grandi. Da parte peliamo le patate con i pomodori e li dividiamo a spicchi, la cipolla a fettine e cuociamo in un tegame a parte con olio evo Jo&le. In una pirofila disponiamo a strati, prima il baccalà e poi le verdure. Senza salare aggiungiamo il timo l’alloro il pepe e il pepe in grani. Bagniamo il tutto con un bicchiere di Tholus bianco Jo&le e lasciamo sbollire per circa un’ora. A 10 minuti dalla fine, togliamo gli odori e aggiungiamo le olive.
Buon appetito da Jo&le
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