Orecchiette con pesto alla siciliana

Buon pomeriggio.. finalmente sono riuscita a ritagliarmi un piccolo spazio per scrivere la ricetta di un piatto tipico della cucina siciliana! Come sapete ogni giovedì al nostro Self-restaurant si preparano piatti di una regione diversa e oggi il nostro cuoco ha deciso di preparaci le orecchiette Jo&le con un delicatissimo pesto alla siciliana.

Ingredienti:

• 1 kg di orecchiette fresche Jo&le
• 1 kg di pomodorini ramati
• 300gr di ricotta fresca
• 2 mazzett di basilico fresco
• 100gr di pinoli
• 200 gr di Parmigiano Reggiano
• 200 ml di olio extravergine di oliva Jo&le
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe

Il procedimento è molto semplice. Una volta messa l’acqua a bollire per la pasta, frulliamo in frullatore tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Aspettiamo la cottura della pasta e una volta scolata uniamo, direttamente in pentola, il nostro freschissimo pesto alla siciliana.

Un piatto semplice e molto delicato al gusto! Buon appetito.

Per questo piatto consigliamo un vino non troppo forte come il nostro Tholus Aurea Igp Puglia