Orecchiette con pesto alla Trapanese
L’amore per la cucina, per gli ingredienti freschi e genuini che troviamo in natura, ci aiutano a creare piatti dal sapore unico ed inconfondibile. Il nostro chef oggi, ha preparato un piatto che sposa due ingredienti tipici di due regioni diverse: la Puglia famosissima per le orecchiette e la Sicilia per il suo pesto alla Trapanese. Se vogliamo possiamo parlare anche di un’altra regione, la Liguria proprio perchè il pesto alla Trapanese è il connubio tra pomodori rossi della terra del sud e il basilico dal profumo inebriante, l’ingrediente principe in tutti i piatti liguri. Vediamo ora come preparare questo piatto speciale.
Ingredienti:
- 500 gr di orecchiette classiche Jo&le
- 250gr di pomodori maturi
- 3 pomodori secchi Jo&le
- 1 spicchio d’aglio
- 60 g di mandorle sgusciate
- 50 g di pangrattato
- 15 foglie di basilico
- pepe nero q.b
Dopo aver messo a bollire l’acqua per le orecchiette, procediamo preparando il nostro pesto alla trapanese. In un mixer versiamo tutti gli ingredienti: mandorle sgusciate, pomodori secchi, pomodori freschi, basilico, l’aglio e qualche cucchiaio di olio, in modo da ottenere una consistenza cremosa. Mixiamo il tutto. Versiamo le nostre orecchiette acqua salata per circa 12 minuti, scoliamo e condiamo con il freschissimo pesto alla trapanese! Serviamo con una foglia fresca di basilico e una spolverata di pangrattato.
Buon appetito.
Si consiglia un vino corposo come il nostro Tholus Rosso IGP Puglia
