Jo&le Salume Capocollo Pugliese di Martina Franca Grammi 450
€ 12,50 IVA inclusa
Joele Capocollo Puglia di Martina Franca
Joele Salume Capocollo Pugliese di Martina Franca Grammi 450
- Realizzato artigianalmente con carni derivanti da suini locali, utilizzando la parte del collo del maiale
- Realizzato completamente in maniera artigianale, così come la tradizione vuole
- Confezione grammi 450 soggetta ad eventuale calo naturale
- Prodotto interamente in Italia con materie prime Italiane e locali
- Confezionamento sotto vuoto per una migliore conservazione
Esaurito
Joele Capocollo Puglia Martinese grammi 450
salume tipico della Valle d’Itria prodotto secondo metodi tradizionali locali
Il capocollo di Martina Franca è uno dei salumi tipici pugliesi più conosciuti ed apprezzati nel mondo. La storia della sua prelibatezza è ormai famosa in qualsiasi località del mondo ed in tutti i migliori ristoranti e locali di degustazione infatti pochi anni fa è diventato presidio slow food, certificato che ne conferma l’assoluta qualità.
IL capocollo di Martina Franca viene realizzato artigianalmente con carni derivanti da suini locali, utilizzando la parte del collo del maiale. Per la sua produzione si seguono dei precisi disciplinari al fine di garantire la qualità e la sua conservazione.
La carne viene salata, lavata con il vino cotto e inserita nel budello di maiale.
Una volta asciugata, l’affumicatura viene data bruciando legno di fragno che conferisce quel profumo che diventa poi caratterizzante. Importante nel processo di affumicatura è il ricircolo dell’aria che permette al salume di avere, una volta a tavola, un gusto delicato ma intenso.
Solitamente la stagionatura ha una durata di circa 6 mesi
| Peso | 1.000 kg |
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