Piatto del giorno??? Maritati rustici Jo&le con salsiccia e ricotta fresca! I nostri clienti li viziamo con alcuni dei piatti poveri della cucina italiana che vengono sempre molto apprezzati. Lo chef ci ha svelato il suo segreto, vediamo insieme.
Ingredienti:
- maritati rustici Jo&le 500 gr
- ricotta fresca 400 gr
- salsiccia 350 gr
- parmigiano reggiano
- cipolla 40 gr
- olio extra vergine d’oliva Jo&le
- sale
- vino bianco Jo&le 200 ml
Partiamo con l’affettare la cipolla fine fine, che andremo a far rosolare in un tegame con un filo d’olio extra vergine d’oliva Jo&le. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungiamo la salsiccia tagliata a pezzettini e irroriamola con del vino bianco secco Jo&le (personalmente suggerisco il “Grezzo di Vigna“). Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. In una pentola con abbondante acqua salata, cuociamo per circa 7 minuti i nostri maritati rustici freschi. Mentre cuoce la pasta, prendiamo una ciotola e lavoriamo la ricotta a crema allungandola con due cucchiai di acqua di cottura; non appena avremo ottenuto una consistenza cremosa, versiamo la ricotta nel tegame della salsiccia e lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Pronta la pasta uniamo i maritati nel tegame e facciamo saltare a fuoco vivo in modo da farli insaporire. Impiattare e servire con del parmigiano reggiano.
Buon appetito!
Per questo piatto suggeriamo l’abbinamento con un buon vino rosso biologico, ovviamente Jo&le! Aglianico Biologico Jo&le